Hernekeitto

"Kuivatun herneen energiajakaumassa proteiinien osuus on noin neljännes. Hiilihydraatteja herneestä on yli 60 prosenttia. Rasvaa on hyvin vähän, mutta kuituja on runsaasti. Herneet ovat muun muassa B-ryhmän vitamiinien sekä A-, K- ja C-vitamiinien lähde." (Eliisa Kilpi, 2007, Maailman paras hernekeittokirja).

(4-6 annosta)

500 g kuivattuja herneitä

3-4 l vettä

1-2 porkkanaa

1 sipuli

2 dl tummaa soijarouhetta

3 laakerinlehteä

2 tl kuivattua meiramia

suolaa

mustapippureita

Liota herneitä suuressa vesimäärässä yön yli. Kaada liotusvesi pois ja huuhtele herneet. Laita herneet kattilaan ja lisää vesi. Kuori ja kuutioi porkkanat ja sipuli ja lisää ne keittoon. Lisää laakerinlehdet, meirami, suola ja mustapippurit. Anna kiehua 1-2 tuntia. Lisää soijarouhe vasta loppuvaiheessa.

Porkkanapiiras

 

(20 annosta)

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

1 tl suolaa

4 dl sokeria

2 tl kanelia

3 3/4 dl öljyä

4 munaa

225 g hienoa porkkanaraastetta

kuorrutus

200 g tuorejuustoa

250 g tomusokeria

100 g voita

100 g kookoshiutaleita

2 tl vaniljasokeria

2 dl pähkinä- tai mantelirouhetta

Sekoita pohjataikinaan kuuluvat kuivat aineet keskenään. Vatkaa sekaan munat, öljy ja porkkanaraaste. Kaada taikina voidellun leivinpaperin päälle ja paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee kuorrutus. Vatkaa tuorejuuston sekaan tomusokeria ja pehmeä voi. Lisää kookoshiutaleet, vaniljasokeri ja pähkinä- tai mantelirouhe. Levitä seos pohjan päälle. Koristele mantelirouheella ja porkkanasuikaleilla.
(ohje Kodin kuvalehden Parhaat piiraat-kirjasta)