Porkkanapiiras

 

(20 annosta)

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

1 tl suolaa

4 dl sokeria

2 tl kanelia

3 3/4 dl öljyä

4 munaa

225 g hienoa porkkanaraastetta

kuorrutus

200 g tuorejuustoa

250 g tomusokeria

100 g voita

100 g kookoshiutaleita

2 tl vaniljasokeria

2 dl pähkinä- tai mantelirouhetta

Sekoita pohjataikinaan kuuluvat kuivat aineet keskenään. Vatkaa sekaan munat, öljy ja porkkanaraaste. Kaada taikina voidellun leivinpaperin päälle ja paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Tee kuorrutus. Vatkaa tuorejuuston sekaan tomusokeria ja pehmeä voi. Lisää kookoshiutaleet, vaniljasokeri ja pähkinä- tai mantelirouhe. Levitä seos pohjan päälle. Koristele mantelirouheella ja porkkanasuikaleilla.
(ohje Kodin kuvalehden Parhaat piiraat-kirjasta)