Soijanakkikeitto

(6 annosta)

6-8 perunaa

4 porkkanaa

kukkakaalia

1 purjosipuli

1 sipuli

1 prk soijanakkeja

mustapippureita

2 laakerinlehteä

kasvisliemijauhetta

suolaa

tuoretta persilijaa

Pese, kuori ja paloittele vihannekset. Sipulin voit vain halkaista kahtia antamaan keittoon makua. Mittaa vesi kattilaan ja lisää vihannekset, pippurit, laakerinlehdet, suola ja kasvisliemijauhe. Anna kiehua kunnes vihannekset ovat kypsyneet ja lisää loppuvaiheessa paloitellut nakit. Silppua lopuksi joukkoon tuoretta persilijaa. 

Nuudelikeitto

Tämä nuudelikeitto on helppo ja nopea valmistaa. Aikaa kuluu lähinnä vain vihannesten pilkkomiseen. Tofu ja herkkusienet tekevät keitosta vieläpä varsin ruokaisan. En ole koskaan mitannut keittoon laittamaani veden määrää ja soijakastiketta sekä sesamöljyäkin olen laittanut vain arviolta sopivat loraukset. Yhdellä chilillä keitosta tulee aika tulinen, joten chilin määrää vähentämällä siitä saa tarvittaessa lempeämmän makuisen. 

(4-6 annosta)

vettä

soijakastiketta

sesamöljyä

1rkl sokeria

2 pss nuudeleita

4-5 porkkanaa

1 purjosipuli

4-5 valkosipulin kynttä

pieni pala inkivääriä

1 paprika

1 parsakaali

250 g tuoreita herkkusieniä

½ pala maustamatonta tofua

1 chili

1 sitruunaruoho

Kuori ja viipaloi porkkanat. Halkaise purjosipuli pituussuunnassa kahtia, pese ja suikaloi. Kuori ja silppua valkosipuli sekä inkivääri. Viipaloi paprika ja chili. Leikkaa parsakaali pieniksi paloiksi ja viipaloi herkkkusienet sekä tofu.

Mittaa vesi kattilaan. Lisää makusi mukaan soijakastiketta, sesamöljyä ja noin ruokalusikallinen sokeria. Mausta liemi valkosipulilla, chilillä, sitruunaruoholla ja inkiväärillä. 

Lisää joukkoon porkkanat, purjosipuli, paprika, parsakaali, sienet ja tofu. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. Voit lisätä keittämisen loppuvaiheessa joukkoon nuudelit tai keittää ne omassa kattilassaan. 

Tomaatti-vuohenjuustokeitto

(2 annosta)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

1 rkl ruokaöljyä

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

500 g paseerattua tomaattia

1 kasvisliemikuutio

4 dl vettä

3/4 tl suolaa

3/4 tl mustapippuria

1 tl sokeria

200g vuohenjuustoa

½ dl tuoretta oreganoa hienonnettuna

Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat. Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä. Lisää juustokumina ja jatka paistamista muutama minuutti. 

 

Kaada joukkoon paseerattu tomaatti ja vuohenjuusto. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. 

Keitä noin 15 minuuttia. 

 

Mausta keitto suolalla, mustapippurilla, oreganolla ja sokerilla. Soseuta sauvasekoittimella.

Linssikeitto

Linssikeitto on ehdottomasti yksi suosikkiruokani. Se on paitsi ravitseva, myös herkullinen ja kevyt ruoka. Linssikeiton ainekset löytyvätkin melkein aina meiltä kaapista. Porkkanan olen joskus korvannut perunalla mutta mielestäni porkkana sopii keittoon kyllä paremmin. Keiton kanssa sopii hyvin tuore patonki tai sämpylät.

(4 annosta)

200 g vihreitä linssejä

1,5 l vettä

2-3 viipaloitua porkkanaa

1-2 sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

1 rkl tomaattipyreetä

½ – 1 dl oliiviöljyä

2 laakerinlehteä

1tl suolaa

½ dl punaviinietikkaa

tuoretta persilijaa 

Liota linssejä reilussa vesimäärässä noin puoli tuntia. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipuli. Kaada linssien liotusvesi pois, mittaa vesi kattilaan ja lisää linssit, porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Kaada joukkoon oliiviöljy ja punaviinietikka.

Mausta suolalla ja laakerinlehdillä. Keitä noin 45 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa joukkoon tuoretta persilijasilppua.